Propionato de Sodio

El Propionato De Sodio es la sal sódica del ácido propanoico, es un polvo de color blanco cristalino, de olor y sabor característico que se encuentra naturalmente en los quesos suizos. Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código e281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.
Es indicado para preparaciones en donde los iones de calcio pueden interferir con los demás ingredientes de la formulación, es más adecuado para su uso con leudantes químicos, principalmente cuando se disuelven todos los ingredientes previamente al agregado de la masa o batido. Entre sus principales aplicaciones se encuentra:
•Helados, Sorbetes Y Productos Lácteos Congelados
•Yogur Para Beber Y Batido
•Queso Fresco Y Untable
•Postres Con Y Sin Refrigeración
•Leches Saborizadas
•Pasteles, Pastas Y Dulces
•Mermeladas Y Jaleas

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