Reactivo de Fehling

El Reactivo de Fehling es un reactivo químico utilizado para diferenciar entre los grupos funcionales carbohidrato y cetona solubles en agua, y como prueba para azúcares reductores y azúcares no reductores, complementaria a la prueba del reactivo de tollens. La solución de Fehling se puede utilizar para distinguir los grupos funcionales aldehído frente a cetona. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. Se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos.

Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente, aunque exista en muy pequeña cantidad. se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente azúcares reductores. se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a ácido reduciendo la sal cúprica de cobre (ii), en medio alcalino, a óxido de cobre (i). Éste forma un precipitado de color rojo. un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente, aunque exista en muy pequeña cantidad. si un azúcar reduce el licor de fehling a óxido de cobre (i) rojo, se dice que es un azúcar reductor.