Aldehído Cinámico

El Aldehído Cinámico es un líquido aceitoso color amarillento de fuerte olor y es el principal componente del aceite de cinamomo. Es usado como saborizante, perfumes, especias, también es usado como fungicida o insecticida, mezclado con otros componentes como agentes dispersantes, solventes, surfactantes del acero, aleaciones ferrosas y funciona como inhibidor de la corrosión.

Es peroxidable, en contacto con aire se espesa, en contacto prolongado puede ser inestable, es levemente soluble en agua, se puede obtener de la destilación de las hojas y ramas de la canela.
Sintéticamente a partir de compuestos relacionados como el alcohol cinamílico y de la condensación del benzaldehído y del acetaldehído.