Acetaldehido

El Acetaldehído es un reactivo para uso analítico y de laboratorio, es un líquido incoloro, volátil y de olor acre y sofocante, es un compuesto muy inflamable y reactivo, soluble en agua y en la mayoría de los disolventes comunes, tiene una toxicidad aguda baja.

Es un metabolito hepático del etanol y principal factor para la aparición de la resaca alcohólica y el rubor facial, es 20 veces más tóxico que el alcohol y un posible carcinógeno. Se encuentra presente de manera natural en muchos tipos de alimentos, es especialmente abundante en los alimentos producidos por fermentación, como las bebidas alcohólicas, el vinagre, los lácteos, la cerveza de elaboración casera y el hidromiel, debido a su olor agradable similar a la manzana, se utiliza como aromatizante en repostería, zumos de frutas, refrescos, postres dulces y lácteos.