Ácido Etilendiaminotetraacético

El Ácido Etilendiaminotetraacético o también conocido como EDTA es una sustancia química que se utiliza tanto para fines industriales, cosméticos, médicos etc. Utilizada como agente quelante que puede crear complejos con un metal que tenga una estructura de coordinación octaédrica. Coordina a metales pesados de forma reversible por cuatro posiciones acetato y dos amino, lo que lo convierte en un ligando hexadentado, y el más importante de los ligandos quelatos.
El EDTA sirve para contrarrestar la dureza del agua en los productos con aclarado. Permite evitar la precipitación de algunos iones (calcio, magnesio…) para garantizar la calidad de los productos y su conservación.