Sorbato de Potasio

El Sorbato de Potasio es un ácido graso se encuentra en forma natural en algunos frutos, el cuerpo humano lo descompone, utiliza y se considera fisiológicamente inerte. En la industria alimenticia es utilizado comúnmente en forma de sorbato debido a que es mucho más soluble en agua y aunque puede ser más caro que otros conservantes ofrece mayor calidad.

El Sorbato Potásico es la sal resultante de la reacción del ácido sórbico e hidróxido potásico, una vez que se diluye libera el ácido sórbico. Está formado por ácidos grasos insaturados que se presentan con aspecto de polvo de cristales blancos y su principal función es actuar como conservante alimentario. es un conservante suave, fungicida y bactericida de elevada eficacia y seguridad.